A ver, en la pasada junta LBV, algo estuvimos hablando del ema con Grellet y Fresco. y el punto es: como reconocemos cuando un vino es el ideal para guarda?, y si lo es, o mas, bien aprendemos a reconocerlos, cuanto tiempo es lo optimo?, para dejarlo crecer y no matarlo (ya sea por infanticidio como clasifico Grellet al beber "antes de" uno de estos o lo contrario, no aniquilarlo por un exceso de guarda).

Este tema si bien me vien dando vueltas en la testa hace un rato largo, se me hizo patente, ya que como le comente a Grellet y Fresco, ordenando mi "cava" (o mi espacio de guarda, poca luz, poca humedad, etc.) encontre un Casa Rivas Reserva Merlot 1997, el que abri con bastante miedo, ya que no sabia cual iba a ser el resultado, primero en nariz, frutas, madera, algo animal incluso (leve la verdad), me dije Ok, no se si fue lo optimo pero al menos mal no huele, en fin movios la copa, oxigenamos unos segundos y a la boca, segunda sorpresa, la madera nos dejaba una intensidad en los tonosa fruto al final del paladar...

Pero en fin la idea es con sus aportes, saber como reconocemos un vino para Guarda y asi saber que descorchar una botella al poco tempo de adquirida no es un crimen.

Salu2 a to2

:::ppg:::